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その他の食中毒
提供: 獣医志Wiki
化学性食中毒
有害食品添加物
- 甘味料…パラニトロオルトトルイジン,エチレングリコール,ペリラルチン
- 人工着色料…オーラミン,ローダミンB,パラニトロアニリン
- 保存料・殺菌料…ホウ酸,ホルムァルデヒド,フッ素化合物
- 漂白剤…ロンガリッド
- その他…グルタミン酸ナトリウム
偽造品(偽和食品)
メタノール(最近ほとんど発生なし)
農薬
パラチオン(現在急性中毒例はほとんどない)
有害性金属
ヒ素,銅,水銀,カドミウム,スズなど
その他
- PCB…カネミ油症事件(ライスオイル食中毒事件)
- 変敗油脂(酸敗油脂)
アレルギー様食中毒(ヒスタミン中毒)
- 原因食品:サンマ,アジなどの赤身の魚およぴその加工品
- 原因物質:ヒスタミン…Proteusmorganiiにより,赤身魚類に含まれる遊離ヒスチジンが脱炭酸されて形成。
- 潜伏期問:0.5～2時問
- 症状:熱感,頭痛,全身紅潮,じん麻疹
