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食中毒 - 変更履歴
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2014年12月10日 (水) 12:20にGeshtaltによる
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<tr style='vertical-align: top;'>
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<td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">2014年12月10日 (水) 12:20時点における版</td>
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<td colspan="2" class="diff-lineno">行1:</td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[category:食品衛生学]]</ins></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== 定義と分類 ==</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== 定義と分類 ==</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>;定義:食品中の病原微生物によって発症する疾病   </div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>;定義:食品中の病原微生物によって発症する疾病   </div></td></tr>
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Geshtalt
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Geshtalt: ページの作成:「== 定義と分類 == ;定義:食品中の病原微生物によって発症する疾病 *1)病因物質別分類：細菌,化学物質,自然毒 *2)発症機序別分...」
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<p>ページの作成:「== 定義と分類 == ;定義:食品中の病原微生物によって発症する疾病 *1)病因物質別分類：細菌,化学物質,自然毒 *2)発症機序別分...」</p>
<p><b>新規ページ</b></p><div>== 定義と分類 ==<br />
;定義:食品中の病原微生物によって発症する疾病 <br />
*1)病因物質別分類：細菌,化学物質,自然毒 <br />
*2)発症機序別分類： <br />
**感染型:原因菌が腸管内に侵入、小腸または大腸で増殖、あるいは血中まで侵入し増殖して、下痢・ 腹痛などを呈する急性胃腸炎 <br />
***ex)サルモネラ,腸炎ビブリオ,カンピロパクター，エルシニア・エンテロコリティカ,病原性大腸菌，リステリア菌など <br />
**毒素型…病因物質が細菌の産生する毒素 <br />
**食品内毒素型：ボツリヌス,プドウ球菌,セレウス菌嘔吐型 <br />
**生体内毒素型：ウェルシュ菌,毒素原性大腸菌,セレウス菌下痢型,腸管出血性大腸菌，ナグビブリオ，乳児ボツリヌス症起因菌 <br />
*3)症状別分類： <br />
*消化器症状型(胃腸炎症状型)…悪心・嘔吐を主症状 <br />
*神経症状型…代表はボツリヌス中毒 <br />
<br />
== 食中毒の疫学 ==<br />
*三大食中毒…<span style="color:red">サルモネラ</span>・<span style="color:red">カンピロバクター</span>・<span style="color:red">腸炎ビブリオ</span><br />
*化学物質による事件数は少ない <br />
*原因食品;日本…魚介類,穀類,野菜,複合調理食品 <br />
*欧米…肉類,卵類,乳類 <br />
**魚介類(腸炎ビプリオ),穀類(ブドウ球菌,セレウス菌),野菜(毒キノコ) <br />
**食中毒による死亡はフグ毒によるものが多い <br />
*季節との関係;7～9月…細菌性食中毒(特に腸炎ビプリオ) <br />
**(理由)高温多湿で細菌の増殖に好適,かつ身体の低抗力が低下しやすい <br />
**ウェルシュ菌,病原性大腸菌,カンピロパクターは年問を通して発生 <br />
**10月…毒キノコ <br />
**10～2月…フグ→近年,年間を通して発生。フグ毒(テトロドトキシン)による。 <br />
**化学性食中毒は季節変動なし</div>
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